Kräuter sind gesund und lecker

Kräuter sind gesund und lecker

Verschiedene Kräuter und Gewürze

Kräuter und Gewürze erleben eine Renaissance. Das verdanken wir vor allem den Küchen vieler Länder. In Restaurants gibt es Kräutersalate, in Geschäften gibt es neben der bekannten Petersilie auch exotische Kräuter, die unseren Speisen einen komplett neuen und interessanten Geschmack verleihen.

Kräuter sind Pflanzen, deren Blätter oder andere Teile für Heilzwecke, aber auch zum Kochen verwendet werden. Ihre Aromen können appetitanregend oder digestativ sein und ein Gericht vervollständigen.

Seit Jahrtausenden wissen die Menschen um die Wirkung von Kräutern: Es gibt ein Buch mit chinesischen Kräutern über 2700 V. Und jedes Kloster und jeder Bauernbetrieb hatte einen Kräutergarten.

Es werden vorzugsweise heimische Kräuter verwendet, aber auch die aus dem Mittelmeerraum und seit kurzem aus Asien kommen sie zum Einsatz.

Die Liste der Küchenkräuter ist wirklich lang und wird länger. Zu jedem Gericht gibt es Gräser, Blattkräuter und Stiele. Sie alle erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und finden sich zunehmend vor Küchenfenstern auf den Fensterbrettern und in offenen Regalen wieder.

Und wenn Sie etwas Platz in der Küche oder im Fenster haben, können Sie ganz einfach Ihren eigenen Träger von frischem Geschmack anbauen.

Jeder, der gerne kocht, weiß, dass er für jedes Gericht Gewürze braucht, um den besten Geschmack zu erhalten. Natürlich ist dies besser geeignet für frische Gewürze aus eigener Produktion.

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Die Frische der Kräuter macht jedes Gericht zu einem kulinarischen Genuss. Kräuter werden hauptsächlich in Salaten, Suppen und Soßen verwendet. Aber auch für Fleisch und Fisch oder Kartoffeln zu Gewürzen finden Sie die idealen Kräuter. Auch für Desserts und Getränke gibt es eine große Auswahl an Kochkräutern.

 

Kräuter für die Küche selbst ziehen

Bild von verschiedenen Kräuter

 

Viele Küchenkräuter gedeihen auch in Töpfen auf der Fensterbank. Sie können viele der Kräuter das ganze Jahr über ernten und müssen nie auf ihren einzigartigen Geschmack verzichten. Würzen Sie jede Mahlzeit mit Gewürzpflanzen und geben Sie ihr eine frische Note.

Um Küchenkräutern einen idealen Platz zu bieten, sollten Sie immer auf einen sonnigen oder teilweise schattigen Platz achten.

Die meisten Küchenkräuter eignen sich sehr gut für den kleinen Kräutergarten in der Küche. Am einfachsten ist es, die Setzlinge in einen Topf zu legen und sie in ein Fenster zu stellen.

Pflanzen brauchen vier bis fünf Sonnenstunden pro Tag und eine konstante Temperatur von 18-22 Grad. Beim Gießen gilt folgende Regel: Mediterrane Kräuter brauchen wenig, lokale Pflanzen benötigen mehr Wasser.

Auch als Deko sind Kräuter ideal

Kulinarische Kräuter sind sehr beliebt, weil sie unseren Lieblingsspeisen etwas Besonderes verleihen. In reizvollen Töpfen schmücken Rosmarin, Basilikum und andere Kräuter die Küche. Und wenn kein frisches Kraut zur Verfügung steht, gibt es auch getrocknete Kräuter, die die Küche abwechslungsreicher machen.

Kräuter als optische Aufwertung

Auch ein nährstoffreicher Kräuterboden ist oft von Vorteil, damit Ihre aromatischen Kräuter optimal gedeihen können. Bei regelmäßiger Bewässerung steht Ihrer Kräuterernte nichts mehr im Wege. Die meisten Küchenkräuter können im Garten und in der Wohnung aufbewahrt werden.

Die wichtigsten Küchenkräuter sind neben Schnittlauch und Basilikum die Petersilienblätter, die auch Teil von Blattgemüse sind.

Die Wurzelpetersilie ist auf ihre schmackhaften unterirdischen Knollen zurückzuführen, hauptsächlich ein Kochgemüse wegen der begehrten Knollen.

Seine Blätter können aber auch als aromatische Kräuter in der Küche verwendet werden.

Einige Küchenkräuter und Gewürze werden nicht nur zum Kochen in der Küche verwendet, sondern auch zur Zubereitung und Würzung von Speisen und Getränken.

Kräuter sollen Lebensmitteln einen bestimmten Geschmack geben. Ein paar Blätter von diesem, ein paar Stiele von dem, und selbst die einfachsten Gerichte erhalten einen extra Schliff.

Kräuter verleihen Suppen, Gemüse, Fleisch und Fisch den richtigen Geschmack und sind die Grundlage für aromatische Tees.

Bei Kräutertees ist jedoch zu beachten, dass viele Pflanzen intensive medizinische Eigenschaften haben. Daher sollten Sie sie nicht als Stimulans einnehmen.

 

Heilkräuter als Alternative zur Medizin

Vielmehr werden sie in der Medizin und Naturheilkunde eingesetzt oder eignen sich für eine Teezubereitung.

fenchel als heilkraut

Bärlauch, Beifuß, Koriander, Salbei und Thymian oder Brunnenkresse, Angelika und Kapuziner Kresse werden als Heilpflanzen verwendet.

Kräuter für einen guten Tee sind Basilikum, Beifuß, Melisse und Thymian. Salbeiblüten eignen sich für einen anregenden Tee, Fenchelfrüchte für einen Früchtetee und Selleriewurzeln für einen Wurzeltee.

In der Medizin gehören Fenchel, Thymian und Melisse zu den Heilpflanzen.

Die Naturheilkunde mit diesen Pflanzen wird noch immer in allen traditionellen medizinischen Systemen, im Ayurveda Indien, in der traditionellen chinesischen Medizin und auch in der traditionellen Medizin des europäischen Klosters praktiziert, wobei Kräuter und Heilpflanzen eine entscheidende Rolle spielen.

Die Verwendung von Heilpflanzen und Heilkräutern gibt es seit Jahrtausenden auf der ganzen Welt und ist eine der ältesten Formen der medizinischen Therapie.

In der modernen westlichen Medizin hingegen erhalten sie nur begrenzte Aufmerksamkeit, aber ein großer Teil der jahrhundertealten Heilpflanzen ist noch in einigen Heilmitteln zu finden.

Viele Heilkräuter sind in unseren Breitengraden im Freien, auf der Straße und auf den Wiesen zu finden. Ein großer Teil der uns bekannten Kräuter und Heilpflanzen kann aber auch im Garten angebaut werden.

Viele Heilpflanzen befinden sich im Garten, ohne als solche verwendet zu werden, darunter die echte Kamille, Johanniskraut oder das Wunder und der Lavendel des Gartens. Leise getrocknete Lavendelblüten, die Kamille hat krampflösende und antibakterielle Eigenschaften. Johanniskraut soll eine anxiolytische Wirkung haben, die die Stimmung verbessert.

Die Ringelblume hilft gegen Pilzinfektionen und gilt als naturheilkundliches Wundheilmittel.

Aufbewahrung und haltbarmachen von Kräutern

Das Einfrieren funktioniert mit fast allen Arten von Kräutern. Dazu die Blätter zerkleinern und in kleinen Behältern oder Beuteln (sortenrein oder gemischt) einfrieren oder mit Eis füllen, mit Wasser wässern und dann die gefrorenen Würfel einzeln auspacken. In beiden Fällen ist es nicht notwendig, sie vor dem Gebrauch aufzutauen.

Kräuter konservierung

Unter den alt hergebrachten Methoden, mit Salz, Essig oder Öl zu konservieren, ist letzteres die schmackhafteste des „Neutralen“. Wenn es um Öl geht, müssen Sie nur sicherstellen, dass Sie eine Sorte wählen, die nicht zu schnell ranzig wird.

Am besten packen Sie frische Kräuter in eine Dose oder einen Plastikbeutel und legen Sie sie in das untere Fach des Kühlschranks. Im Wasserglas verblassen die Kräuter schnell….. Um die kalte Jahreszeit zu überwinden, gibt es mehrere Möglichkeiten, wie z.B. Trocknen oder Gefrieren. Aber nicht alle Kräuter vertragen eine dieser beiden Methoden.

Nicht alle Kräuter trocknen gut; ob mit Majoran, Oregano, Melisse, Sellerie, Thymian oder Rosmarin; Majoran und Thymian verstärken sogar ihren würzigen Geschmack. Getrocknete Kräuter werden am besten in verschlossenen Gläsern lichtgeschützt und an einem kühlen Ort gelagert.